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Si realiza fermentación del mucílago del café: disponga de la infraestructura adecuada para fermentar el café. No mezcle lotes de diferentes días de despulpado. Evalúe el momento ideal de finalización de la fermentación con el Fermaestro®; este permite identificar el punto del lavado del café y evita defectos como granos vinagres y fermento. Más, con el Profesor Yarumo en el video en https://youtu.be/YkP2S_kLX2A