Formación que transforma: balance positivo de los cursos de catación y tostión del Comité de Cafeteros, la Fundación Manuel Mejía y la Real Academía del Café

Con una participación diversa y un balance altamente favorable, culminó el segundo ciclo de cursos de catación y tostión liderado por La Fundación Manuel Mejía en asocio con LA Real Academia del Café, y el Comité de Cafeteros de Caldas. Una apuesta formativa que sigue fortaleciendo el conocimiento técnico y sensorial en torno al café, involucrando a distintos actores de la cadena productiva del departamento.

Así lo dio a conocer Andrés Fernando Valencia, coordinador del Ritual del Café, quien destacó la acogida y el impacto de estos espacios de aprendizaje. “Es gratificante para nosotros haber contado con la participación de caficultores provenientes de municipios como Samaná y La Merced y compañías de café del departamento, así como de personas que, aunque no tenían experiencia previa, mostraron un profundo interés por comprender el universo del café”, señaló.

Durante las jornadas, de ocho horas de duración, los asistentes tuvieron la oportunidad de adentrarse en temas clave como la tostión, la catación, los sabores básicos y los procesos que intervienen desde el cultivo hasta la taza. Más allá del conocimiento técnico, estos cursos también permitieron visibilizar el esfuerzo que hay detrás de cada grano, reconociendo la labor de las familias caficultoras.

Uno de los ejercicios más destacados fue la experimentación con curvas de tostión, en la que los participantes trabajaron con un mismo café bajo diferentes perfiles, evaluando posteriormente —a través de la catación— las variaciones en aroma, sabor y cuerpo. “Este tipo de prácticas permite entender de manera directa cómo inciden los procesos en la calidad final del café”, explicó Valencia.

El balance, en palabras del coordinador, no solo es positivo, sino alentador. Estos espacios no solo amplían el conocimiento, sino que abren puertas a nuevas experiencias sensoriales y oportunidades dentro del mundo del café, incluso para quienes se acercan por primera vez.

Finalmente, se extendió una invitación abierta a todos los actores de la cadena de valor y al público en general a sumarse a futuras convocatorias. Próximamente, se espera la apertura de nuevos cursos enfocados en barismo y métodos de preparación, consolidando así una oferta formativa integral.

Desde la organización, reiteran el llamado a estar atentos a los canales oficiales de la Fundación Manuel Mejía, la Real Academia del Café y el Comité de Cafeteros de Caldas, donde se estará difundiendo toda la información sobre próximas inscripciones y actividades.