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El café significa Institucionalidad Cafetera, un gremio que surgió hace 93 años por la iniciativa de caficultores visionarios, muchos de ellos de Caldas, decididos a cuidar la producción de café de calidad y buscar el bienestar de las familias cafeteras. La Federación Nacional de Cafeteros con sus entidades como Cenicafé, cuyos desarrollos científicos son transferidos a los caficultores por el Servicio de Extensión, la Fundación Manuel Mejía, Buencafé Liofilizado de Colombia y Procafecol hacen parte del respaldo institucional único con que cuentan los caficultores de Colombia. Todos son exaltados el 27 de junio, Día Nacional del Café.