Cafés de Caldas presentes desde la Feria de la SCA en Houston, Texas

Juan Pablo Echeverri, gerente de Hacienda Venecia se ha convertido en un verdadero alquimista de sabores en el mundo de la caficultura. Desde que asumió las riendas de la finca hace más de 20 años, su enfoque ha sido claro: transformar la caficultura no solo en un negocio, sino en una experiencia sensorial única. «Uno termina siendo casi un alquimista de sabores», afirma Echeverri, quien describe su trabajo como una mezcla de magia y ciencia.

Juan Pablo obtuvo el primer puesto en la categoría Nuevos Horizontes del Concurso Caldas Cafés de Alta Calidad en sus 21 años, con un puntaje de 87 puntos. Gracias a esto, fue elegido como uno de los 10 representantes que asistirán a la Specialty Coffee Expo 2025, que se celebrará del 24 al 27 de abril en Houston, Texas en Estados Unidos. Presentó un café con un proceso natural y fermentación anaeróbica de una variedad Catiope, la cual es un cruce entre las variedades Castillo y Etiope.

Juan Pablo cuenta que fue un proceso de aprendizaje y de adopción de nuevas técnicas para lograr el resultado que representará a Caldas en la SCA. También hace un llamado a las nuevas generaciones para que impulsen un cambio de la mano de los caficultores tradicionales.