Con el inicio de la traviesa cafetera en diferentes municipios de Caldas, el Comité de Cafeteros del departamento intensifica su llamado a los productores para reforzar las buenas prácticas en beneficio y poscosecha, fundamentales para preservar la calidad del grano en una de las épocas más exigentes del calendario cafetero.
Así lo destacó Carlos Andrés Marín Cuartas, coordinador del programa de poscosecha del Comité de Cafeteros de Caldas, quien reiteró la importancia de aplicar las denominadas “7P”, un conjunto de prácticas técnicas orientadas a garantizar un café de alta calidad desde la recolección hasta el secado.
“Las 7P son siete prácticas que buscan cuidar el café en todas las etapas del beneficio. Es clave que el productor las tenga presentes, especialmente en esta temporada donde se recoge menor volumen, pero se debe mantener el mismo rigor en los procesos”, explicó Marín.
Entre las recomendaciones principales se encuentra asegurar una recolección selectiva, evitando frutos verdes o sobremaduros; no mezclar cosechas para mantener la trazabilidad; y realizar una adecuada clasificación para retirar granos defectuosos en cada etapa del proceso.
Asimismo, se hace énfasis en mantener en óptimas condiciones la infraestructura y los equipos del beneficiadero, realizar fermentaciones controladas para evitar defectos como el “vinagre”, utilizar agua limpia en el lavado y, finalmente, garantizar un secado adecuado que permita alcanzar niveles de humedad entre el 10% y el 12%.
El coordinador también destacó las jornadas de capacitación que se vienen desarrollando en el departamento. Una de ellas tuvo lugar en la vereda Alto de la Mina, en zona rural de Chinchiná, donde se trabajó con patieros y administradores de fincas en el manejo del beneficio húmedo.
Durante la actividad, los participantes realizaron pruebas técnicas con despulpadoras, evaluaron el rendimiento de los equipos y revisaron aspectos clave como la calibración, los flujos de agua y la correcta separación de subproductos, con el fin de evitar pérdidas de café y mejorar la eficiencia del proceso.
“Estamos abordando cada etapa del beneficio con rigurosidad técnica, motivando a los caficultores a seguir cuidando la calidad del café de Caldas, que es reconocido a nivel mundial”, añadió Marín, quien anunció que en los próximos meses se desarrollarán nuevas capacitaciones enfocadas en el proceso de secado.
En cuanto a los programas de formación, el Comité recordó que el proyecto de Núcleos de Innovación Tecnológica continúa consolidándose con un grupo activo de 50 productores de 20 municipios, quienes durante cuatro años han fortalecido sus conocimientos en articulación con el servicio de extensión. Aunque actualmente no hay convocatorias abiertas, se mantienen otras estrategias como el Grupo 86+ y los programas de cafés especiales en distintas localidades.
Finalmente, Marín envió un mensaje de reconocimiento a las familias caficultoras del departamento: “A todos los que día a día trabajan en la recolección, el beneficio y el secado del café, nuestro agradecimiento. Su dedicación y compromiso son fundamentales para seguir posicionando el café de Caldas como uno de los mejores del mundo”.
Con estas acciones, el Comité de Cafeteros de Caldas reafirma su apuesta por una caficultura basada en la calidad, la técnica y el conocimiento, pilares esenciales para enfrentar los retos del sector y mantener la competitividad en los mercados nacionales e internacionales.
