Los Talleres Técnicos Zonales del Proyecto Núcleos de Innovación Tecnológica llegaron a cuatro zonas del departamento para fortalecer los conocimientos de los productores en beneficio, poscosecha y calidad del café.
Durante las jornadas, los productores profundizaron en la Tecnología 7P, que reúne siete prácticas de beneficio para producir café de buena calidad, y adquirieron herramientas para identificar defectos, reconocer atributos y comprender cómo las decisiones tomadas durante el beneficio y la poscosecha pueden marcar la diferencia en la taza.
La formación también incluyó sesiones de catación de diferentes tipos de café, permitiendo a los participantes acercarse de manera práctica a los criterios que determinan la calidad y avanzar en la identificación de características que pueden contribuir a una mayor diferenciación de sus cafés.
Los talleres se desarrollaron en Manzanares, para el Núcleo Oriente; Chinchiná, para los Núcleos Centro y Sur; Salamina, para el Núcleo Norte; y Anserma, para el Núcleo Occidente, ampliando el alcance de esta estrategia de formación en el territorio cafetero de Caldas.
Del conocimiento a la taza
Como parte de las actividades, los integrantes del proyecto también recibieron un kit de preparación de café, compuesto por olleta, pocillos y café producido en el marco del Proyecto Núcleos de Innovación Tecnológica, adquirido a través de Innovakit, empresa con sede en Bogotá.
Este componente práctico busca que los conocimientos sobre calidad trasciendan los espacios de capacitación y lleguen también a la preparación y disfrute del café, fortaleciendo la conexión entre el productor, el proceso y la taza.
Las jornadas fueron lideradas por Carlos Andrés Marín Cuartas, coordinador de Beneficio y Poscosecha del Comité de Cafeteros de Caldas, con la participación de Pedro Felipe González, coordinador de Cafés Especiales, quienes acompañaron el proceso de formación y fortalecimiento técnico de los productores.
Desde el área de Beneficio y Poscosecha del Servicio de Extensión de Caldas se continuará acompañando este tipo de iniciativas, que ponen el conocimiento, la innovación y las buenas prácticas al servicio de las familias cafeteras.
Porque cada taza de café de calidad comienza mucho antes de la preparación: nace en la finca, se fortalece con el conocimiento y se construye paso a paso durante todo el proceso.