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Carlos Escobar Vallejo, manizaleño, quien acaba de ganar el VII Campeonato Nacional de Cafés Filtrados organizado por la FNC, fue invitado por el Comité de Cafeteros de Caldas para hacerle un reconocimiento y conocer su experiencia en la caficultura y en la preparación de bebidas a base de café. Lo acompañó su padre, Carlos Escobar, quien fue caficultor en el municipio de San José (Caldas). Ingeniero Industrial al terminar su carrera viajó a Australia y allí conoció el concepto de café especial donde comenzó su trayectoria hacia el valor agregado y la preparación. «Le huí al café», reconoce, y «terminé totalmente enamorado, es mi pasión».

El joven Carlos Escobar Vallejo estuvo vinculado a las principales empresas de café de especialidad en Australia, luego de 13 años decidió volver a Manizales, «a hacer ciudad, a hacer país». En 2021 llegó al mundial de cafés filtrados representando a Australia, lo ganó, pero su anhelo era tener ese título en Colombia. Compitió el año pasado, quedó tercero. Tenía en la mira el campeonato de 2024, tres meses de preparación lo antecedieron y lo logró, quedó en el primer lugar. Ahora Carlos representará a Colombia en el mundial de 2025.