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Diego Fernando Bedoya, quien lleva más de 8 años radicado en Palestina (Caldas) produciendo cafés de especialidad, se ha destacado en la industrialización del café. Recientemente con su marca Chiquita Exotic Coffees participó en Ibagué (Tolima) en la competencia Top Roast Coffee en la categoría Cafés espirituosos, donde obtuvo el 3er lugar. “Gracias a mis padres que son paisas tuve la oportunidad de tener el empalme generacional y decidí continuar, pero dándole al café una transformación en cuanto a sus procesos y así entregarle al consumidor una experiencia diferente”, indicó en el programa radial Por los Caminos de Caldas del Comité de Cafeteros de Caldas. 

El caficultor de Palestina Diego Bedoya ya había participado el año pasado en la competencia Top Roast Coffee donde ocupó el 5° puesto en la categoría Cafés de procesos. En la categoría Cafés espirituosos se manejan cafés con procesos diferenciados que generan perfiles de taza especiales y exóticos. «Soy valluno de nacimiento, cuando vi en Palestina su caficultura y maravillosos paisajes decidí seguir con la tradición cafetera de mis padres». Darle un plus a su café lo llevó a explorar en cafés honey (semilavado o semiseco) y naturales (secados sin despulpar) cuando ambos eran temas novedosos. Hoy ya cuenta con varios logros en este campo.