Investigación
En Centro Nacional de Investigaciones de Café – Cenicafé, se encarga de generar bajo un enfoque de regionalización , tecnologías apropiadas, competitivas y sostenibles. Adicionalmente, tiene la responsabilidad de desarrollar variedades de café mejoradas y producir las semillas de éstas para ser distribuida a los cafeteros, a través de los Comités Departamentales de Cafeteros.
Juan Valdez (personaje)
En 1959 nació la idea de crear un personaje alrededor del café, y se comenzó a pensar en un hombre que representara con sencillez el orgullo, el arraigo a la tierra y la dedicación al trabajo, además del tesón que caracteriza a los colombianos. Este personaje ha sido por más de 50 años el símbolo […]
Juan Valdez® Café
El 12 de diciembre de 2002 abre sus puertas la primera tienda Juan Valdez® Café en el aeropuerto internacional El Dorado de la ciudad de Bogotá, con ella se inició una historia de sueños y grandes logros para el café premium colombiano. www.juanvaldezcafe.com/es-co/sostenible-desde-origen/nuestra-historia/
La Niña
La Niña es un evento climático natural que se produce por la interacción entre la atmósfera y el océano; su principal característica es la disminución de la temperatura en las aguas superficiales del océano Pacífico, en una gran área de la región ecuatorial. Como resultado de este enfriamiento del océano se afecta el clima en […]
Lavado
Lo más característico del Café de Colombia es el sistema de tratamiento de los granos de café, por vía húmeda que produce el famoso café lavado colombiano. La vía seca, es otro sistema que produce cafés con características diferentes.
Liofilización
Proceso por medio del cual se seca el extracto de café ya concentrado. Al efecto, se congela el extracto hasta formar un bloque de hielo, el cual se granula posteriormente en molinos especiales y luego se conduce a cámaras de alto vació, en donde el hielo se evapora dejando las partículas de café soluble como […]
Lixiviados
Líquidos que se producen por la descomposición de la materia orgánica, los cuales al fluir, disuelven sustancias y arrastran partículas contenidas en los residuos.
Manejo de arvenses
Esta actividad está basada en la selección de coberturas nobles, que permiten la conservación del recurso suelo. El establecimiento de coberturas protege el suelo del impacto de las gotas de lluvia, principal causante de la erodabilidad de los suelos colombianos cafeteros.
Mezcla ‘’Blend’’
Corresponde a una mezcla de varias clases de café verde y a las condiciones de proceso a las que estas serán sometidas para obtener una bebida equilibrada en cuerpo, aroma y acidez.
Micro-Lotes
Áreas de producción utilizadas por los mercados de cafés finos para procesar el café según las variedades, el tipo de suelo, el microclima, la topografía del área, la altura, el estado de maduración del grano y la hora de cosecha. Esto permite que las características de sabor se mantengan intactas y no se disuelvan al […]